يدخل الجلوكوز المؤهل إلى نظام التخمير للحفاظ على وقت تخمير معين للحصول على هريس التخمير المؤهل. بعد التدفئة ، يتم تعطيل البكتيريا في هريس التخمير ، ثم تصفية بروتين الفطريات والجزيئات غير القابلة للذوبان في هريس التخمير ، فإنها تدخل نظام التركيز للتركيز. تتم إضافة كمية معينة من المذيبات إلى هريس التخمير المركّز ويتم تحريكه لجعله مختلطًا تمامًا ، بحيث يتم ترسيب الألياف تمامًا. بعد الفصل وهطول الأمطار ، يتم الحصول على المنتج. بعد الغسيل الثانوي والفصل والضغط والجفاف ، تتم إزالة جزء من الصباغ ، والشوائب والماء ، ويتم تجفيف المنتج بواسطة المجفف للحصول على منتج Gellan المؤهل.