كيف تصنع سكر البنجر؟

في عالم تنمو فيه الاتجاهات الصحية والاكتفاء الذاتي بسرعة ، يسأل المزيد من الناس: كيف تصنع السكر الخاص بك في المنزل؟ وبالنسبة للشركات التي تتطلع إلى الاستفادة من إنتاج التحلية المترجمة والمستدامة ، توفر بنجر السكر بديلاً مثيرًا للاهتمام لسكر قصب السكر التقليدي. سواء كنت متحمسًا لـ DIY أو تخطط صغيرًا مشروع سكر السكر / البنجر، فهم كيف يتم صنع سكر البنجر - في المنزل وفي الأماكن الصناعية - أمر ضروري.

في هذا الدليل المتعمق ، سنتخيلك خلال العملية بأكملها ، من مصادر بذور البنجر السكر إلى بناء عملية معالجة بنجر السكر الصغيرة على نطاق صغير. سنقارن أيضًا السكر من بنجر السكر مقابل قصب السكر ، واستكشاف المعدات اللازمة للإنتاج الفعال ، وتسليط الضوء على الاختلافات بين الشمندر الشمندر. معبأة بالبيانات والمقارنات والتطبيقات في العالم الحقيقي ، تم تصميم هذه المقالة لكل من المستخدمين المنزليين والمهنيين في الصناعة.

ما هو سكر البنجر ولماذا يهم؟

يتم إنتاج سكر البنجر من البنجر السكر ، وهو خضار جذر أبيض مخروطي يخزن تركيزات عالية من السكروز. في حين أن قصب السكر يرتبط بشكل أكثر شيوعًا بإنتاج السكر التجاري ، فإن بنجر السكر يمثل أكثر من 30 ٪ من ناتج السكر العالمي.

على عكس الشمندر ، وهو أحمر ويستخدم عادة في السلطات أو العصائر ، يتم تربية بنجر السكر خصيصًا لمحتوى السكر المرتفع ولا يتم استهلاكه عادةً. إنها تنمو بشكل جيد في المناخات المعتدلة ، وتتطلب ماءًا أقل من قصب السكر ، ويمكن حصادها بميكنة عالية ، مما يجعلها مثالية لمشاريع المعالجة الصغيرة أو الإقليمية.

إن فهم سكر البنجر لا يفتح أبواب الإنتاج المنزلي فحسب ، بل أيضًا لإطلاق مشروع سكر / بنجر السكر / البنجر الذي يقلل من تكاليف النقل والبيئة.

كيفية صنع سكر البنجر في المنزل: خطوة بخطوة

صنع السكر في المنزل من البنجر السكر يمكن تحقيقه بشكل مدهش. على الرغم من أنه لن ينتج عن السكر الأبيض المكرر للغاية كما ستجد في المتاجر ، إلا أنه لا يزال من الممكن استخدام سكر البنجر محلي الصنع في الخبز والطبخ وحتى كحلى في الشاي.

إليك دليل مبسط حول كيفية معالجة البنجر السكر في المنزل:

الخطوة 1: مصدر بنجر السكر الطازج

ستحتاج إلى حوالي 7-10 بنجر سكر متوسطة الحجم لصنع رطل واحد من السكر. تتوفر بذور البنجر السكر من مراكز الحدائق أو الموردين الزراعيين. تأكد من عدم الخلط بينهم وبذور الشمندر الأحمر.

الخطوة 2: غسل وتقشر

شطف شطف بنجر السكر تمامًا تحت الماء البارد وقشر الجلد الخارجي. يمكن أن تتداخل الأوساخ والبكتيريا مع عملية الاستخراج.

الخطوة 3: تمزيق أو ختم

شريحة البنجر إلى قطع رقيقة أو تمزيقها. هذا يزيد من مساحة السطح ويساعد على إطلاق المزيد من العصير أثناء الغليان.

الخطوة 4: غلي لاستخراج العصير

ضع البنجر المبشور في وعاء كبير وغطى بالماء. تغلي لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تصبح البنجر ناعمة والسائل مظلم ورائحة حلوة.

الخطوة 5: سلالة السائل

قم بإزالة لب البنجر باستخدام القماش القطني أو مصفاة شبكة ناعمة. يجب أن تترك مع عصير البنجر الغني الحلو.

الخطوة 6: تقليل وتبلور

يُطهى على نار هادئة العصير المتوترة ببطء لعدة ساعات. بينما يتبخر الماء ، سوف يثخن الخليط ويبدأ في التبلور. ضجة من حين لآخر لمنع الاحتراق.

الخطوة 7: جافة وتخزين

بمجرد أن يتشكل شراب سميك ويبدأ التبلور ، صب المحتويات في صينية مسطحة. دعها تجف تماما. كسر البلورات وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.

مبروك! لقد صنعت للتو سكر البنجر في المنزل.

معالجة بنجر السكر الصغيرة لأصحاب المشاريع

إذا كنت تتطلع إلى تجاوز تجارب المطبخ والمغامرة في الأراضي التجارية ، فإن معالجة بنجر السكر الصغيرة على نطاق صغير هي فرصة متزايدة - خاصةً للمزارع المحلية أو التعاونيات أو الشركات الناشئة.

فيما يلي مخطط عام لما يشارك في مشروع سكر سكر / بنجر صغير:

بالنسبة للعمليات المحلية ، يمكن أن يكون هذا الإعداد معياريًا وتوسيع نطاقه على أساس الطلب. المفتاح هو اختيار التكنولوجيا المناسبة لتحقيق التوازن بين التكلفة والكفاءة واستخدام الطاقة.

المعدات الأساسية لمشاريع سكر البنجر

لا يتطلب بناء مصنع السكر صغير الشحوم الملايين من الاستثمار-لكنه يحتاج إلى الأدوات الصحيحة. سواء كنت تنتج 100 كجم أو 10 أطنان يوميًا ، يمكن للمعدات المتخصصة تحسين العائد وجودة السكر بشكل كبير.

فيما يلي بعض الأنظمة التي يجب مراعاتها ، خاصة من منظور صناعي:

1. نظام التبادل الأيوني المستمر متعدد الوحدات

يساعد هذا النظام في إزالة المعادن غير المرغوب فيها والمركبات العضوية من عصير البنجر ، وتحسين النقاء قبل التبلور. إنه مفيد بشكل خاص في مشاريع السكر حيث تختلف جودة المياه وظروف البنجر الخام.

2.

ملونة الأمور - حتى في سكر البنجر. يستخدم هذا النظام الكربون المنشط في تصميم وحدات لإزالة الألوان وتحسين مظهر المنتج النهائي.

3. نظام مبخر MVR

التبخر هو واحد من أكثر الأجزاء كثافة في إنتاج السكر. تقلل أنظمة MVR (إعادة ضغط البخار الميكانيكي) بشكل كبير من استخدام الطاقة عن طريق إعادة تدوير البخار ، مما يجعلها مثالية للمرافق الصغيرة التي تهدف إلى الاستدامة.

4. نظام مرشح الغشاء

يستخدم هذا النظام ، المستخدم في الترشيح الفائق ، يزيل الجسيمات ويضمن أن أنظف العصير فقط ينتقل إلى مرحلة التبلور. أنه يحسن العائد ويقلل من النفايات.

حلول المعدات هذه ، التي تقدمها oushangyuan، هي مثالية لأي شخص يطلق مشروع سكر صغير أو متوسطة الحجم من السكر / البنجر. إنها تجمع بين الأتمتة ، وكفاءة الطاقة ، وسهولة الصيانة - عوامل مفتاح النجاح القابل للتطوير.

السكر من البنجر السكر مقابل قصب السكر: ما الفرق؟

يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان السكر من بنجر السكر هو نفسه قصب السكر. كيميائيا ، كلاهما متطابق تقريبا (السكروز). ومع ذلك ، هناك اختلافات ملحوظة في الذوق والإنتاج والتأثير البيئي.

من وجهة نظر الاستدامة ، غالبًا ما تفوز بنجر السكر بسبب انخفاض احتياجات المياه وعائد أعلى لكل هكتار. علاوة على ذلك ، بالنسبة للمناطق التي لا تحتوي على مناخات استوائية ، فإن مشاريع سكر البنجر أسهل بكثير في الترجمة.

كم عدد البنجر السكر لصنع رطل من السكر؟

هذا سؤال شائع ، خاصة بالنسبة لمنتجي المنازل: كم عدد بنجر السكر الذي أحتاجه لصنع رطل من السكر؟

في المتوسط:

• 1 بنجر السكر يحتوي على حوالي 16 ٪ من السكروز

• تحتاج إلى حوالي 7-10 بنجر سكر متوسطة الحجم لإنتاج 1 رطل من السكر

يمكن أن يختلف هذا الرقم بناءً على تنوع البنجر ، وظروف النمو ، وكفاءة المعالجة. في العمليات الصغيرة على نطاق واسع ، يعد اختيار بذور البنجر عالي السكروز أمرًا بالغ الأهمية للعائد الأمثل.

شجاز السكر مقابل الشمندر: تعرف على الفرق

على الرغم من أنها من نفس الأنواع ، إلا أن البنجر السكر والختات يتم تربيته لأغراض مختلفة.

إن استخدام الشمندر لجعل السكر ليس عمليًا نظرًا لمحتواه السكروز المنخفض ولونه النابض بالحياة. تأكد دائمًا من أنك تستخدم بنجر السكر الحقيقي لأي جهود في صنع السكر أو تجارية.

كيف تصنع السكر الخاص بك من قصب السكر؟

للمقارنة ، صنع السكر من قصب السكر هو عملية مختلفة قليلاً. تتضمن الخطوات سحق السيقان لإطلاق العصير ، والتصفية ، والغليان ، والبلورة - على غرار سكر البنجر ، ولكن مع أوقات مختلفة للآلات ومعالجة. من الصعب معالجة قصب السكر في المنزل بسبب الحاجة إلى الكسارات الشاقة.

لذلك إذا كنت تسأل عن كيفية صنع السكر الخاص بك من قصب السكر ، فحسب اعلم أن بنجر السكر أسهل بشكل عام في التعامل مع نطاق صغير.

لماذا تبدأ مشروع قصب السكر / سكر البنجر؟

سواء كنت مزارعًا أو علامة تجارية للأغذية أو رائد أعمال ، فإن بدء مشروع سكر السكر / البنجر يوفر العديد من الفوائد:

• الإنتاج المحلي يقلل من الشحن وصمة الكربون

• ارتفاع الطلب على المنتجات النظيفة والمصدر محليًا

• يمكن زراعة البنجر السكر في مجموعة متنوعة من المناطق المعتدلة

• معدات المعالجة المعيارية تجعل الإنتاج على نطاق صغير قابلاً للتطبيق

• يمكن أن تسيطر أو استخدام المنتجات الثانوية المتجددة (دبس السكر ، اللب)

مع البنية التحتية المناسبة واستراتيجية السوق ، يمكن أن توفر عملية سكر البنجر قيمة طويلة الأجل وتأثير المجتمع.

الأسئلة الشائعة

س 1: هل يمكنني صنع سكر البنجر في المنزل؟
A1: نعم ، باستخدام معدات المطبخ الأساسية ، يمكنك استخراج العصير من بنجر السكر ، وتقليله إلى شراب ، وتبلوره في السكر محلي الصنع.

س 2: كم عدد البنجر السكر الذي أحتاجه لصنع رطل واحد من السكر؟
A2: ستحتاج إلى حوالي 7 إلى 10 بنجرات سكر متوسطة الحجم لإنتاج رطل واحد من السكر ، اعتمادًا على محتوى السكر وكفاءة المعالجة.

س 3: ما هو الفرق بين شمندر السكر والجذر الشمندر؟
A3: بنجر السكر أبيض ، مرتفع في السكروز ، ويستخدم لاستخراج السكر ، في حين أن جاذبية الشمندر حمراء ، منخفضة في السكر ، وتستخدم للطعام.

س 4: هل السكر من البنجر السكر هو نفسه قصب السكر؟
A4: كيميائيًا ، كلاهما سكروز ، لكنهما يختلفان قليلاً في الذوق والبصمة البيئية. سكر البنجر أكثر استدامة في المناطق المعتدلة.

س 5: ما هي المعدات التي أحتاجها لمعالجة البنجر على نطاق صغير؟
A5: تشمل المعدات الأساسية مستخلصات العصير ، المبخرات ، أنظمة الترشيح ، وبلورات. تساعد الأنظمة الآلية مثل Oushangyuan على تحسين الكفاءة.

س 6: هل بنجر السكر أفضل للمزارع الصغيرة؟
A6: نعم ، تحتاج البنجر السكر إلى ماء أقل ، وتنمو في مناخات أكثر برودة ، ويمكن حصادها مع الآلات-مما يجعلها مثالية للمزارع الصغيرة إلى المتوسطة الحجم.

س 7: هل يمكنني استخدام سكر البنجر في الخبز؟
A7: بالتأكيد. يتصرف سكر البنجر بشكل مشابه لسكر قصب في معظم الوصفات ، على الرغم من أنه قد يغير النكهة أو الكراميل قليلاً.

سواء كنت تقوم بتجربة مطبخك أو وضع الأساس لأعمال السكر المحلية المستدامة ، فإن بنجر السكر توفر مسارًا يمكن الوصول إليه وصديقًا للبيئة ومتعددة الاستخدامات لإنتاج التحلية. مع ارتفاع الطلب على مكونات السكر / النصف المصدر محليًا ، وإطلاق مشروع سكر / بنجر من السكر-وخاصة من خلال الأنظمة المعيارية والفعالة في الطاقة-لم يكن أبدًا أكثر قابلية للتطبيق.

من بذور البنجر السكر إلى السكر المتبلور ، يضمن فهم كل خطوة من العملية الحصول على أفضل العائد والجودة. مع الأدوات والمعرفة والاستراتيجية الصحيحة ، يمكنك تحويل جذر متواضع إلى منتج مربح أو انتصار DIY لذيذ.

هل تريد معرفة المزيد عن الأنظمة التي تعمل على تشغيل إنتاج السكر الحديث؟ استكشاف مجموعة من المعدات الكاملة لـ Oushangyuan المصممة معالجة السكر بنجر- من مرشحات الغشاء إلى مبخرات MVR - وتجلب رؤية السكر الخاصة بك إلى الحياة.