يوان-LF-Q
YUAN
التسييل:
يتكون النشا في حالته الطبيعية من جزيئات صغيرة ، ولكل منها بنية داخلية أكثر تعقيدًا ، والتي عادة ما تكون غير قابلة للذوبان. الهيكل البلوري لجزيئات النشا مقاومة للإنزيمات. على سبيل المثال ، تحلل البكتيريا α-amylase حبيبات النشا بنسبة معدل 1: 20000 إلى النشا الجيلاتين. لهذا السبب ، لا يمكن للأميليز أن تعمل مباشرة على النشا ، لذلك من الضروري تسخين حليب النشا أولاً لجعل جزيئات النشا تمتص الماء وتوسع ، وتدمير بنيةها البلورية. الجيلاتين النشا هو أول خطوة ضرورية في العملية الأنزيمية. إن جيلاتين النشا له لزوجة كبيرة ، وسوء السيولة ، وصعوبة في التحريك ، ويؤثر أيضًا على نقل الحرارة. من الصعب الحصول على نتائج جيلاتينية موحدة ، خاصة في حالة التركيز العالي وعدد كبير من المواد. α-amylase له تأثير تحلل حفاز قوي على النشا الجيلاتيني ، والذي يمكن تحلله بسرعة إلى الجزيئات الصغيرة ديكسترين والأوليجوساكيد. تتناقص اللزوجة بسرعة ، وتزداد السيولة ، وتضاف الطرف غير المحدد. وتسمى عملية جزيئات النشا "تسييل " في الصناعة. غرض مهم آخر من التهوية هو خلق شروط مواتية للخطوة التالية من saccharification. الغلوكواميلاز المستخدم في saccharification هو انزيم ، ويتم التحلل المائي من الذيل غير المحدد لجزيئات الركيزة إلى حد ديكسترين و oligosaccharide. مع زيادة عدد جزيئات الركيزة ، تزداد فرص عمل الإنزيم الساقي ، وهو ما يفضي إلى تفاعل saccharification.
طلب:
يتم تطبيق نظام التسييل على العديد من المجالات ، مثل الطعام والمشروبات والطيد الحيوي والتخمير والصناعة الكيميائية الدقيقة وما إلى ذلك.
التسييل:
يتكون النشا في حالته الطبيعية من جزيئات صغيرة ، ولكل منها بنية داخلية أكثر تعقيدًا ، والتي عادة ما تكون غير قابلة للذوبان. الهيكل البلوري لجزيئات النشا مقاومة للإنزيمات. على سبيل المثال ، تحلل البكتيريا α-amylase حبيبات النشا بنسبة معدل 1: 20000 إلى النشا الجيلاتين. لهذا السبب ، لا يمكن للأميليز أن تعمل مباشرة على النشا ، لذلك من الضروري تسخين حليب النشا أولاً لجعل جزيئات النشا تمتص الماء وتوسع ، وتدمير بنيةها البلورية. الجيلاتين النشا هو أول خطوة ضرورية في العملية الأنزيمية. إن جيلاتين النشا له لزوجة كبيرة ، وسوء السيولة ، وصعوبة في التحريك ، ويؤثر أيضًا على نقل الحرارة. من الصعب الحصول على نتائج جيلاتينية موحدة ، خاصة في حالة التركيز العالي وعدد كبير من المواد. α-amylase له تأثير تحلل حفاز قوي على النشا الجيلاتيني ، والذي يمكن تحلله بسرعة إلى الجزيئات الصغيرة ديكسترين والأوليجوساكيد. تتناقص اللزوجة بسرعة ، وتزداد السيولة ، وتضاف الطرف غير المحدد. وتسمى عملية جزيئات النشا "تسييل " في الصناعة. غرض مهم آخر من التهوية هو خلق شروط مواتية للخطوة التالية من saccharification. الغلوكواميلاز المستخدم في saccharification هو انزيم ، ويتم التحلل المائي من الذيل غير المحدد لجزيئات الركيزة إلى حد ديكسترين و oligosaccharide. مع زيادة عدد جزيئات الركيزة ، تزداد فرص عمل الإنزيم الساقي ، وهو ما يفضي إلى تفاعل saccharification.
طلب:
يتم تطبيق نظام التسييل على العديد من المجالات ، مثل الطعام والمشروبات والطيد الحيوي والتخمير والصناعة الكيميائية الدقيقة وما إلى ذلك.
